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김치통 / 사진=여행타임즈 |
냉장고를 열 때마다 김치 냄새가 확 올라오는 것 때문에 불편함을 느끼는 주부들이 많다.
뚜껑이 있는 김치통을 써도 냄새가 냉장고 전체에 퍼지는 것을 막기가 어렵고, 다른 음식에까지 냄새가 밴다는 느낌이 드는 경우도 있다.
그런데 뚜껑을 닫기 전에 랩 한 장을 용기 입구에 덮어 이중밀봉을 하는 것만으로 냄새 배출을 크게 줄일 수 있다는 방법이 주목받고 있다.
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김치통 / 사진=여행타임즈 |
김치 냄새가 냉장고 전체로 퍼지는 이유는 생각보다 복합적이다. 김치 발효 과정에서는 메틸메르캅탄, 알데하이드, 황화수소 등의 휘발성 화합물이 지속적으로 생성되는데, 이 분자들은 크기가 매우 작아 플라스틱 용기의 미세 기공 사이를 통과하거나 패킹과 용기 사이의 미세한 틈을 통해 천천히 새어나온다.
여기에 냉장고 문을 여닫을 때마다 내부 기압이 변하면서 이 배출이 가속된다. 플라스틱 통이 유리나 스테인리스보다 냄새가 심한 이유는 다공성 구조 때문으로, 냄새 분자가 통 소재 안으로 스며들었다가 서서히 배어나오는 것이다.
팽팽하게 펴서 덮는 것이 포인트
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김치통 / 사진=여행타임즈 |
랩 이중밀봉 방법은 간단하다. 김치를 담은 뒤 비닐랩을 한 장 잘라 용기 입구 위에 덮어 가장자리까지 꼼꼼히 눌러준다. 그 위에 뚜껑을 닫으면 랩이 뚜껑과 용기 사이를 한 겹 더 막아주는 역할을 한다.
랩이 접히거나 틈이 생기지 않도록 팽팽하게 펴서 덮는 것이 포인트인데, 이 한 겹이 냄새 배출 경로를 크게 줄여준다. 김치 국물이 많을 경우 랩 위에 국물이 고이면서 오히려 밀착력이 높아지는 효과도 있다.
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김치통 / 사진=여행타임즈 |
단, 랩이 뚜껑 전체 면적에 완벽히 밀착되지 않거나 시간이 지나면서 가장자리로 국물이 스며들면 효과가 줄어들 수 있다.
냄새를 완전히 막는다기보다 배출 경로를 크게 줄이는 것이 정확한 표현이다. 플라스틱 통 소재 자체에 이미 스며든 냄새는 랩으로 막을 수 없다는 한계도 있다.
냄새 고민 심하면 유리·스테인리스로 교체가 근본 해결책
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김치통 / 사진=여행타임즈 |
랩 밀봉보다 더 근본적인 해결책은 용기 재질을 바꾸는 것이다. 플라스틱 통은 미세 기공이 있어 냄새 분자가 소재 안으로 침투하지만, 유리나 스테인리스 재질은 냄새 분자가 소재에 스며들지 않아 냄새 배출이 훨씬 적다.
금속 재질은 냄새 분자가 표면에서 빠르게 산화되어 잔향도 덜하다. 냄새 고민이 심하다면 재질 교체가 가장 확실한 해결책이다.
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김치통 / 사진=여행타임즈 |
당장 새 용기를 사기 어렵다면 랩 이중밀봉으로 냄새를 줄이면서 천천히 교체를 준비하는 방법도 현실적인 선택이다. "랩 씌우고 나서 냉장고 열었을 때 김치 냄새가 확연히 줄었다", "이렇게 간단한 방법이 있었나"라는 반응이 많다.