요즘 날씨가 쌀쌀해지니까 뜨끈한 국물요리가 생각나더라. 특히 해물칼국수만큼 속 시원하고 든든한 게 또 있을까 싶어서 어제 직접 만들어봤어 🍜
갑자기 떠오른 엄마 생각
사실 해물칼국수 하면 항상 엄마가 끓여주시던 그 맛이 먼저 생각나. 어릴 때 감기 걸리면 엄마가 꼭 해물칼국수를 끓여주셨거든. 바지락과 새우가 들어간 시원한 국물에 쫄깃한 칼국수 면이 정말 최고였어.
그때는 몰랐는데 지금 생각해보니 엄마가 얼마나 정성스럽게 만들어주셨는지 알겠더라. 바지락 해감부터 시작해서 새우 손질하고, 국물 우려내고... 진짜 손이 많이 가는 요리였는데 말이야.
직접 만들어본 해물칼국수의 맛
어제 마트에서 신선한 바지락이랑 새우를 사왔어. 바지락은 소금물에 2시간 정도 해감시키고, 새우는 머리와 껍질을 벗겨서 준비했지.
먼저 멸치와 다시마로 육수를 우려내는데, 이게 진짜 중요하더라. 약 20분 정도 끓여서 진한 육수를 만들었어. 그다음에 바지락을 넣고 입이 벌어질 때까지 끓이니까 바지락 특유의 시원한 맛이 국물에 우러나오더라고.
새우도 넣고 칼국수 면을 투입! 면이 익을 때까지 끓이는데 이때 김치도 조금 넣었어. 김치의 새콤한 맛이 국물을 더욱 깔끔하게 만들어주더라 ㅋㅋ
한 그릇 뚝딱, 몸도 마음도 따뜻해져
완성된 해물칼국수를 한 숟가락 떠먹는 순간, 진짜 감동이었어! 바지락과 새우의 감칠맛이 어우러진 국물이 목구멍으로 넘어가니까 온몸이 따뜻해지더라.
특히 쫄깃한 칼국수 면과 부드러운 해물이 입 안에서 조화를 이루는 게 정말 환상적이었어. 김치 몇 조각이랑 같이 먹으니까 더 맛있고 🔥
한 그릇 다 먹고 나니까 배도 든든하고 마음도 포근해지더라. 역시 한국 음식 중에서도 국물요리만큼 위로가 되는 게 없는 것 같아.
이런 맛에 해물칼국수를 사랑하는 거야
해물칼국수의 매력은 뭐니뭐니해도 그 깊고 시원한 국물 맛이야. 바지락에서 나오는 자연스러운 단맛과 새우의 고소함이 만나서 정말 완벽한 조화를 이루거든.
게다가 칼국수 면 자체도 밀가루 반죽을 얇게 밀어서 썬 거라 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품이야. 국물을 머금은 면이 입 안에서 씹힐 때마다 해물의 진한 맛이 느껴져 💯
그리고 김치랑 같이 먹으면 더 맛있어! 김치의 아삭한 식감과 새콤함이 해물칼국수의 진한 맛을 중화시켜주면서 입맛을 돋워주거든.
다음에는 이렇게 해볼 예정
이번에 만들어보니까 몇 가지 아쉬운 점들이 있더라. 다음번에는 홍합이나 오징어도 추가해서 더 다양한 해물 맛을 내보고 싶어.
그리고 면도 직접 반죽해서 만들어보면 어떨까 싶어. 시중에서 파는 칼국수 면도 맛있지만, 직접 만든 면의 쫄깃함은 또 다를 것 같거든 ㅋㅋ
해물칼국수 한 그릇으로 이렇게 행복해질 수 있다니, 정말 소소한 일상의 기쁨이야. 추운 날씨에 따뜻한 국물요리만큼 위로가 되는 게 또 있을까? 다들도 집에서 한번 만들어봐, 진짜 맛있어! 😊
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