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ⓒ게티이미지뱅크(냉면) |
기온이 오르기 시작한 요즘, 시원한 냉면을 찾는 이들이 늘어나고 있다.
그러나 냉면 한 그릇의 열량은 약 400~600kcal로 의외로 높으며, 특히 면 위주의 식사는 혈당을 빠르게 올려 과식으로 이어지기 쉽다. 먹는 순서와 육수 섭취량만 조절해도, 냉면의 체중 증가 위험을 크게 낮출 수 있다.
'이렇게' 먹으면, 체중 증가 걱정 없습니다
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가장 주의해야 할 것은 육수다. 냉면 육수는 시원하고 가벼운 맛 때문에 저칼로리라고 생각하기 쉽지만, 실제로는 나트륨 함량이 매우 높다. 일부 냉면 전문점의 육수는 한 그릇에 하루 권장량의 절반 이상이 들어 있는 경우도 있다.
나트륨이 많으면 체내 수분을 잡아두어 다음날 부종을 유발하고, 물이 빠지며 체중이 출렁이는 '부기 체중'을 만들기 쉽다. 또한 짠맛은 식욕을 자극해 더 많은 면을 먹게 만드는 악순환을 일으킨다. 따라서 다이어트를 위해 냉면을 먹는다면, 육수는 맛만 보는 정도로 적게 마시는 것이 좋다.
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ⓒ게티이미지뱅크(냉면) |
혈당 상승 막을 수 있는 냉면 '섭취 순서'
먹는 순서도 중요하다. 냉면의 면은 메밀이나 고구마 전분, 밀가루 등 탄수화물 비중이 높아 혈당을 빠르게 올리는 편이다. 혈당이 급격히 상승하면 인슐린 분비가 늘고, 이는 곧 지방 축적을 촉진한다. 때문에 면부터 먹기보다는 계란·오이·고기 고명처럼 단백질과 식이섬유가 포함된 재료를 먼저 먹는 것이 좋다.
단백질과 섬유질은 소화 속도를 늦춰 혈당 상승을 완만하게 만들고 포만감도 오래 유지시킨다. 간단한 순서 조절만으로도 전체 섭취량을 줄이고, 식사 후 폭식 가능성을 낮출 수 있다.
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특히 삶은 계란의 단백질은 포만감을 안정적으로 높여 식사 속도를 조절해 주고, 오이의 풍부한 수분과 식이섬유는 면을 먹기 전 위를 적당히 채워 혈당 급등을 막는 데 효과적이다. 고명이 함께 나올 경우, 고기 한 점을 먼저 먹는 것도 좋은 방법이다.
냉면은 잘만 먹으면 더위 속에서도 가볍게 즐길 수 있는 음식이다. 육수는 조금만 마시고, 면보다 단백질과 채소를 먹는 습관을 들인다면, 걱정 없이 시원한 한 그릇을 즐길 수 있다.