냄비에 끓인 된장 라면과 익은 달걀이 담긴 한 그릇. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
날이 쌀쌀해지면 저녁 늦게 라면 한 그릇이 생각나는 날이 잦아지는데, 막상 끓여 놓으면 늘 먹던 매운 국물 맛이라 몇 젓가락 먹다 보면 금세 물리는 경우가 많다. 국물을 몇 숟갈 떠먹고 나면 짠맛과 매운맛만 입에 남아 나머지 국물은 그대로 버리게 되기도 한다.
그래서 파를 썰어 넣거나 고춧가루를 더 뿌리고 김치를 곁들여 보지만, 이런 재료는 향과 매운맛을 조금 보탤 뿐 국물의 바탕 맛까지 바꾸지는 못한다. 스프를 한 봉지 다 넣은 국물은 그 위에 무엇을 더해도 결국 늘 먹던 맛으로 돌아오는 편이다.
라면 국물을 다른 맛으로 바꾸고 싶다면 냉장고에 늘 있는 된장 반 큰술이면 충분하다. 스프를 반 봉지로 줄이고 된장을 함께 풀어 끓이면 익숙한 매운 국물이 구수한 된장 국물로 달라지는데, 넣는 시점과 끓이는 시간만 지키면 누구나 같은 맛을 낼 수 있다.
된장 반 큰술로 라면 국물이 구수해지는 이유
밥숟가락에 반 큰술씩 덜어 놓은 된장과 라면 스프. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
라면 국물이 금방 물리는 이유는 스프가 짠맛과 매운맛, 감칠맛을 한꺼번에 강하게 내도록 만들어져 있기 때문인데, 한 봉지를 다 넣으면 이 맛들이 국물 전체를 덮어 버려 다른 맛이 끼어들 틈이 없다. 그래서 스프를 다 넣은 채로는 무엇을 더해도 맛의 차이가 잘 느껴지지 않는다.
스프를 그대로 둔 채 된장만 더 넣으면 국물이 짜고 텁텁해지기 쉬운데, 된장도 소금이 많이 들어간 장이라 스프 한 봉지에 그대로 보태면 짠맛이 두 겹으로 겹친다. 스프를 반 봉지로 줄이고 그 빈자리를 된장으로 채워야 간이 맞는 이유가 여기에 있다.
콩을 띄워 만든 된장은 끓는 국물에 풀리면 구수한 맛과 은근한 단맛을 더하는데, 반 큰술 정도면 된장찌개처럼 진해지지 않고 라면의 매콤한 맛 아래에 구수한 맛이 깔리는 정도로 섞인다. 다만 된장이 국물에 고루 풀릴 시간이 필요해 면보다 먼저 넣고 끓여 두는 것이 좋다.
매운 라면 국물에 된장 맛 더해 끓이는 방법
물 600ml와 스프 반 봉지, 된장 반 큰술, 달걀을 준비한 모습. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
라면 1봉지 기준으로 물 600ml, 스프 반 봉지, 된장 반 큰술, 달걀 1개를 준비한다. 된장은 집에서 먹는 된장을 그대로 쓰면 되고, 밥숟가락으로 반 정도 깎아 뜬 양이면 충분하다. 냄비는 물이 끓어 넘치지 않도록 600ml를 담고도 여유가 있는 크기를 고르는 것이 좋다.
냄비에 물 600ml를 받아 끓어오르면 스프 반 봉지와 된장 반 큰술을 함께 넣는다. 된장을 그대로 떨어뜨리면 덩어리째 바닥에 가라앉으니 국자에 덜어 끓는 국물 속에서 숟가락으로 풀어 준 다음, 센불에서 1분 동안 끓인다.
끓는 물이 담긴 국자 안에서 숟가락으로 된장을 풀고 있다. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
국물이 고루 섞여 된장 덩어리가 보이지 않으면 면을 넣고 2분 끓이는데, 면이 풀리도록 젓가락으로 한두 번 들어 올려 주면 된다. 이어서 달걀을 깨뜨려 넣고 젓지 않은 채 센불에서 2분 더 끓이면 흰자가 하얗게 익으며 국물도 탁해지지 않는다.
라면 면과 달걀이 익는 냄비에서 젓가락으로 면을 들어 올린 모습. / 기사 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 |
불을 끄기 전에 국물 맛을 한 번 보고, 싱거우면 남은 스프를 조금씩 더하고 짜면 뜨거운 물을 조금 붓는다. 된장을 반 큰술보다 많이 넣으면 국물이 텁텁해지고 라면 맛이 묻히니 양은 늘리지 않는 것이 좋다. 센불에서는 거품이 순식간에 올라오니 냄비 곁을 떠나지 않는다.
늘 먹던 라면이 물렸다면 스프를 반만 넣고 된장 반 큰술을 함께 풀어 끓여 보길 권한다. 같은 라면 한 봉지라도 국물 맛을 바꿔 두면 마지막 한 숟갈까지 질리지 않고 먹을 수 있다.